la brasserie du sillon

Le Restaurant

Vue mer à Saint-Malo

découvrir

L’esprit
du Sillon

Face à la mer, la Brasserie du Sillon c’est une expérience unique entre gastronomie, détente et panorama exceptionnel.

Situé chaussée du Sillon, face à la mer, notre restaurant de 135 couverts est à 10 minutes à pied des remparts, des Thermes Marins et du Casino Barrière de Saint-Malo. Notre emplacement vous invite à découvrir la cité corsaire, riche de son histoire et de ses personnages célèbres.

La Chaussée du Sillon, cette digue naturelle qui relie la ville close à la terre ferme, est l’un des lieux les plus emblématiques de Saint-Malo. C’est ici, face à trois kilomètres de plage de sable fin, que notre restaurant vous accueille chaque jour.

Notre engagement : proposer une cuisine généreuse et raffinée, mettant à l’honneur les meilleurs produits de la pêche locale et les spécialités bretonnes, dans un cadre chaleureux et élégant.

Passion

Depuis 1985

Vue mer

180° panorama

Excellence

Pêche locale

Nos Espaces

Deux salles, un panorama

135 couverts répartis dans deux espaces de caractère, chacun offrant une vue imprenable
sur la plage du sillon et la bale de Saint-Malo

COUVERTS

Deux salles

Nos grandes salles baignées de lumière naturelle, avec vue panoramique sur la plage du Sillon. L’endroit idéal pour un déjeuner ou dîner face à la mer. Les grandes baies vitrées offrent un spectacle changeant au gré des marées.

La terrasse

Une vue exceptionnelle sur la plage du Sillon

INTIMISTE

COUCHER DE SOLEIL

15h – 17h30

Salon de thé

Ouvert de 15h à 17h30, notre salon de thé propose pâtisseries maison, thés, chocolats chauds ou encore cocktails avec vue sur le Sillon.

PÂTISSERIES

THÉS FINS

NOTRE ÉQUIPE

Une cuisine maison raffinée et généreuse

Notre chef cuisinier Franck Bianco met à l’honneur des produits frais, locaux et de saison, travaillés avec soin par notre équipe.

Entre tradition et modernité, la carte évolue régulièrement et propose une cuisine maison raffinée, inspirée des saveurs locales et maritimes.

Fruits de mer et produits de la mer
Plats faits maison
Cuisine de saison
Recettes authentiques

Les desserts occupent une place de choix à la Brasserie du Sillon. Notre chef pâtissier Jeremy Languille et son équipe, imaginent des créations gourmandes, alliant finesse et créativité.

Les desserts sont conçus pour prolonger votre expérience culinaire avec une touche sucrée délicate et savoureuse.

Plus de 15

COLLABORATEURS

Locale

PÊCHE DU JOUR

Nos producteurs & partenaires

À la Brasserie du Sillon, nous avons à cœur de travailler avec des producteurs passionnés et des fournisseurs de confiance afin de proposer une cuisine authentique, de saison et au plus proche de notre territoire.

Les produits de la mer occupent une place essentielle dans notre carte. Nos poissons et fruits de mer sont sélectionnés auprès de professionnels reconnus de la côte malouine et de la baie du Mont-Saint-Michel : La Marée Pour Tous, l’Armement Paul-Henri (Saint-Jacques « Jeannot ») ainsi que la Pêcherie Océane.

Pour les huîtres, nous privilégions le savoir-faire de producteurs locaux tels que la famille Boutrais, connue pour ses huîtres Sentinelles, Amulettes et Palourdes, ainsi que Nicolas Nonnet à Erquy pour ses huîtres n°3.

Nos légumes de saison sont choisis avec soin auprès de producteurs régionaux, notamment Monsieur Michel Sorre à Hirel pour les pommes de terre, oignons et carottes. Nos œufs biologiques proviennent de la Ferme de la Brassière à Cherrueix, tandis que nos fromages locaux sont sélectionnés auprès de Maryline et Bruno, artisans présents sur les marchés de Saint-Malo.

Parce que la qualité d’une cuisine commence par celle de ses ingrédients, nous sommes fiers de mettre en lumière ces femmes et ces hommes qui contribuent chaque jour à faire vivre le terroir breton et malouin.

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