MENU REVEILLON SAINT SYLVESTRE                                      
                                                 90 EUROS

MISE EN BOUCHE :
Carpaccio de Saint-Jacques de la Baie  parfumé à la Truffe

L’ENTREE :
Langoustines  justes raidies, Emulsion à la Vanille,  jeunes  Carottes  au gingembre

SECONDE ENTREE :
Cocotte de Ris de Veau et Homard, Vitelottes en robe des champs

Trou normand de tradition

 LA VIANDE :
Filet de Bœuf aux cèpes et Pommes grenailles, Flambé à l’Armagnac

LE FROMAGE :
Fromages affinés de chez Maitre Bordier

LE DESSERT :
Entremet: " Délice des Bois en Robe de Velours"

Mousse fine à la Vanille, Cœur moelleux à la Crème de Marronet sa Brunoise sur Biscuit Chocolat intense